【品味】《日本酒手帖:酿造师严选清酒笔记》
- 发布时间:2017-09-22
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- 作者:食品界
- 来源:食品界
- 责任编辑:食品界
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编者按
日本酒发源于何处?纯米大吟酿、大吟酿和纯米酒有何区别?酒标上的山废、冷卸、生酒、生贮藏都是什么意思?不同温度的饮用风味有什么不同?日本酒的定价依据是什么?……这些问题都能在书中找到答案。通过本期小编的推荐让你一本书搞懂日本酒!
【基本信息】
书名:《日本酒手帖:酿造师严选清酒笔记》
作者:【日】山本洋子;吕灵芝 译
出版社:新星出版社
日本酒,通常所说的清酒,是一种纯米酒。选米、研磨、洗米、蒸米、发酵,围绕“米”展开的每一道工序都对最终的酒质、风味至关重要。每一环节细小的变动又能衍生出无数种酒水的个性。日本酒是商品,也是文化。
来自日本各地的酿造师们,精心推选出130款日本酒,有酒藏招牌、季节限定酒,还有酿造师自己的最爱。从酒标入手,一一解读各款酒的特色与适宜的品饮方式。穿插产地历史、原料米栽培、酿造工艺、酒器择取、酒肴搭配等趣味知识,以及酿造师的心得体会。以“米·米曲”为暗号,敲开日本酒世界的大门。
【作者介绍】
山本洋子(Yamamoto Yoko)
美食记者,地域食品品牌顾问。曾任杂志主编,编写素食和养生、玄米杂粮、蔬菜、传统发酵调味料、米酒等主题的内容;并担任纯米酒与酒肴研讨会讲师、境港FISH大使,著有《纯米酒BOOK》一书。