吃蛋黄会导致胆固醇过高?蛋黄这回有点冤!
- 发布时间:2017-11-24
- 阅读量:
- 作者:秩名
- 来源:南海食安
- 责任编辑:雨轩
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鸡蛋一直有“全营养食品”的美称
但不少街坊认为蛋黄胆固醇高,
于是在吃鸡蛋时会小心翼翼地掂量着,
有时候只吃鸡蛋清,
蛋黄则被无情“抛弃”。
在这里,
小安要替鸡蛋黄说两句话了
从上面的表格,大家可以明显的看出,鸡蛋中的绝大部分的营养物质都存在于蛋黄之中。蛋黄中有丰富的卵磷脂,有利于儿童的大脑发育。所以,建议学龄儿童和处于青春期的学生每天吃一个鸡蛋。
不仅如此,蛋黄中还有丰富的维生素A和维生素B2,对于用眼过度的学生和办公族来说,维生素A的补充十分必要。吃鸡蛋如果不吃蛋黄,摄入的营养价值也就大打折扣了。
一个鸡蛋中大约含有285mg的胆固醇,正常人每天胆固醇的推荐摄入量是不超过300mg,如属于高血脂患者,每天最好不要摄入超过200mg。
很多伙伴吃鸡蛋不敢吃蛋黄,
就是害怕胆固醇过高。
人体的胆固醇主要有两个来源
内源性:主要是肝脏合成,是人体内胆固醇的主要来源;
外源性:即通过食物摄入,经膳食摄入的胆固醇仅占体内合成胆固醇的1/7-1/3。
另外,近些年的研究表明,膳食中摄入的胆固醇量与冠心病和死亡的风险没有关联。所以,在新版的中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs中,去掉了对膳食胆固醇的上限值。
但是,
这并不意味着胆固醇的摄入可以毫无节制。
因为高膳食胆固醇的摄入往往伴随着高饱和脂肪酸的摄入,也就是说含胆固醇高的食物往往含饱和脂肪酸也比较高,而膳食饱和脂肪酸含量对血清胆固醇水平是有影响的,高胆固醇血症可增加心血管疾病风险,这种关系是确凿的。
因此,
“中国居民膳食指南2016”建议
对于血脂正常的人,每天可以吃一个鸡蛋,不弃蛋黄。
对于慢性病或血脂偏高的成年人,隔天可吃一个完整的鸡蛋, 同时需注意少吃一些富含胆固醇的食物,如猪脑和动物内脏等。
另外,想要控制胆固醇,更重要的是控制饱和脂肪酸的摄入,所以平时少吃猪肉多吃蔬果才是正道。
小结
1.鸡蛋中的绝大部分的营养物质都存在于蛋黄之中。蛋黄中有丰富的卵磷脂,有利于儿童的大脑发育。所以,建议学龄儿童和处于青春期的学生每天吃一个鸡蛋。
2.人体的胆固醇主要有两个来源,内源性:主要是肝脏合成,是人体内胆固醇的主要来源;外源性:即通过食物摄入,经膳食摄入的胆固醇仅占体内合成胆固醇的1/7-1/3。
3.“中国居民膳食指南2016”建议,对于血脂正常的人,每天可以吃一个鸡蛋,不弃蛋黄。对于慢性病或血脂偏高的成年人,隔天可吃一个完整的鸡蛋, 同时需注意少吃一些富含胆固醇的食物,如猪脑和动物内脏等。
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