深圳:龙岗万科广场寻蛙记餐厅凉菜被要求下架,原因是.....
- 发布时间:2018-03-22
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- 作者:网络
- 来源:深圳食事药闻
- 责任编辑:雨轩
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本周“星期三查餐厅”来了!
今天我们来到了龙岗区
查哪里?
根据深圳新闻网3月13日——3月20日在网页端和微信端发布的的民意调查数据显示:在想检查的片区中,最多市民点名龙岗中心城片区,占比40.62%。
所以,
我们今天检查了位于龙岗中心城片区的
万科广场
人大代表和网友一起挑选了
两家餐厅
它们是:
绿茶
寻蛙记
食安微课shian weekshian weekshian week
如何挑选餐厅,就餐时该注意什么细节,餐厅如何做好食品安全把关……星期三查餐厅推出全新科普视频《食安微课》,通过每周一分钟的食安小课堂,把食品安全知识传递给市民,所以又名shian week,分分钟教你成为食安达人!
本期《食安微课》(shian week)由星期三查餐厅2017年度最受欢迎执法员邱华武主讲,为市民科普:餐厅若想制作凉菜、刺身等食品所需具备的条件,快来看看吧!
绿茶
检查前餐饮量化等级:B级
检查后餐饮量化等级:维持B级
图解检查现场
经过检查,发现以下问题:
1.餐具未放置在密闭的保洁柜中;
2.一位后厨员工手部受伤,执法人员提醒应佩戴手套,并避免切配熟食;
3.操作区有员工切配熟食,应在专间内切配防止交叉污染;
4.凉菜专间内冷柜,执法人员提醒如此放置可能会使调味料污染到成品食品,建议将成品熟食放置在最上层。
合格项:
1.洗碗间可以正常使用;
2.后厨操作区使用嵌入式垃圾桶,安全程度更高;
3.凉菜专间内调味料标签标识清晰,符合要求;
4.水吧内制冰机安装了过滤器,并做好过滤器消毒记录。
5.快速检测蔬菜5批次,鸡肉1批次,猪肉1批次,食用油1批次,大米1批次,结果为阴性合格。
寻蛙记
检查前餐饮量化等级:B级
检查后餐饮量化等级:暂不予评级
图解检查现场
经过检查,发现以下问题:
1.超许可范围经营凉菜;
2.后厨发现蟑螂,三防设施不齐全。
合格项:
1.粗加工间干净整洁;
2.对于超范围经营的问题,龙岗区执法人员在一周以前已经告知餐厅整改,该文件为外卖平台凉菜的退单记录,目前还需将门店菜单上的凉菜选项删除。
3.寻蛙记快速检测蔬菜2批次,食用油1批次,结果全部呈阴性,合格。
龙岗区人大代表温婉靖表示,星期三查餐厅现场会对有问题的餐厅进行整改,这一过程主要目的不是处罚,而是督促餐饮单位规范经营,非常好。
热心网友周先生说,星期三查餐厅行动很好,可以让更多人参与重视食品安全,不仅有利于深圳创建国家食品安全示范城市,还可以帮助餐饮单位更好改善管理,让消费者更放心。 今天的检查周先生给绿茶打8分,给寻蛙记打6-7分。
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