怀念乡下养猪的日子
- 发布时间:2019-05-17
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- 作者:刘奇叶
- 来源:食品界
- 责任编辑:邱亮铨
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文/刘奇叶
过去在乡下,谁家院子里要是没个猪圈,是会被人笑话的。尤其是相亲的人进了庭院,会习惯性地去角落猪圈里,看看养了几头大肥猪,回去给女方家爹妈汇报,便添油加醋地说:这家人猪圈里的猪,可真肥,而且还是四五头咧!等到过年的时候一宰,可有得肉吃,也有得钱花了!假若看到猪圈里空空的,下面的猪粪都板结了,还长出了一棵小树苗,相亲的人就会变了脸色,嘴上不说,心里却会想:这家人不是好吃懒做,就是穷困落魄,连一头猪都不养,或许房间里的家具也都是从邻家借来,应付相亲的。这样心里便有了底,无论如何,谈结婚条件的时候,都不能心软,不多要一些彩礼,将来怎么让女方家在人前有颜面?
大约就是为了贤妻良母的面子,乡下女人们也都是要养一两头猪的。每天人吃完了,就喂猪吃,刷锅刷碗的水,顺手倒进猪食槽里,几乎成了会勤俭持家过日子的女人们每日必经的程序。猪当然不能天天吃人剩饭,父亲会去乡镇集市上买豆饼或者麸子回来,作为专门的猪饲料。猪们最爱吃豆饼了,大约那里面都是营养。父亲说,他们小时候家里穷,饿极了,人是连豆饼都会吃得津津有味的。豆饼是大豆榨完油后的副产品,除了猪,鸡鸭们也都爱这高蛋白的营养品,当然好东西吃多了是要腹泻的。所以母亲总是在剩饭里添加少量豆饼,以免猪们吃上了瘾,连麸子都不理了。
春天的时候,父母除了去地里干活,还会带回一大捆鲜草来。我当然放学回家后,也不忘去菜地里扯些菜叶回来。每当这时,我偷偷地拿些菜叶喂给猪们吃,猪也早已闻到了新鲜的气息,哼哼叫着就拱了上来,见我趴在猪圈上,手里拿一大把还顶着花的草,耐不住馋,拥挤着将前蹄搭在猪圈矮墙上。我故意逗它们玩,将草扔到它们屁股后面的窝棚下面去,于是几头猪就嗷嗷叫着转身朝窝里跑,一不小心,总会有那么一个,被别的猪给挤出去,急得不知如何是好。我偏偏就宠那头被欺负的猪,悄悄地唤它,将更多的草放进槽里去,示意它可以独自享用这好饭。这猪也聪明,很快会意,一个猛子扎进猪食槽里去,头也不抬地快速吃起来。
到了放暑假的时候,我也会帮母亲分担任务,和小伙伴们去田间地头上割猪草。只要一把镰刀和一个筐箕子,我们就可以在田野里游逛上一整个上午。猪最爱吃苋菜、蒲公英和青藤草,地瓜叶子也不错,只是地瓜叶子不是草,没有人愿意在地瓜还没有成熟之前,就将叶子先割下来喂了猪吃。所以我们也就只能在割草的间隙,看准了别人家肥厚鲜嫩的地瓜叶子,割一把下来,偷偷藏到筐箕子的一大堆草里。有时候我们还会掰人家的玉米,挖人家的花生,偷人家的桃子,总之别人家的一定是好的,所以一整个上午,我们就这样游荡在田野里,穿行在人家玉米地里,佯装给猪们割着草,脑子里却全是小偷小摸的坏主意。
等我们背着一粪箕子草,满载而归的时候,心底却是不安的。好像一个小偷,偷了一堆的金银财宝,返回住处的路上,却有隐隐的慌乱,眼里看哪个人,都有卧底的嫌疑。当不被发现背回家后,这才长长地舒了一口气。
我当然先将草里面藏着的桃子啊玉米啊地瓜啊花生啊等等好吃的东西,先掏出来,放到房间里去,这才将扯一大把草倒进猪圈里,而后一边趴在猪圈矮墙上,看猪们一哄而上,将好吃的草全抢了去,一边想着进村时这一程惊险的路,不知不觉,脸就红得有些发烫,好像做了什么见不得人的坏事。不过也就是片刻,比我先割草回来的狗牙子过来找我玩,嘴里还大言不惭地啃着一个烤玉米,那玉米棒一看就是他自己迫不及待地放到炉子底下烤的,所以黑一块黄一块的,也不知到底熟透了没有。我们俯身看着猪津津有味地吃着猪草,聊着一下午的收成,觉得心里可真快活,尤其是偷玉米棒子的时候,两个人里应外合地与菜地里的乡邻打游击战,跟电影《地道战》里,与小日本斗智斗勇差不多。
猪们似乎听懂了我们的故事,时不时地抬起脑袋来,对辛苦了一下午的小主人,表示慰问。于是我便“唠唠唠”地轻唤着它们,将更多的草撒在它们面前。狗牙子啃完了玉米,还将玉米棒槌丢给猪们吃。猪们喜新厌旧,马上冲将过来。总是身强体壮的那个,先咬在了嘴里,而后像啃骨头一样,咯吱咯吱地在嘴里嚼着,因为太过用力,连哈喇子都嚼出来了。我和狗牙子看着它们贪吃的模样,忍不住笑起来,并拉了钩,后天还去北坡的那家地里,偷黄瓜吃。
猪圈的下面,是盛放猪粪的大便池。有时候人的粪便,也会从厕所里掏出来,汇入里面。或者早晨尿盆里的尿,也哗啦哗啦全倒入里面去。猪们听见声音,顺着石阶下到淤泥里去,不弄一身骚气,不会从里面爬出来。有时候鸟们经过猪圈,会将嘴里的草种树种,无意中丢入其中。不管什么种子,总能在这么肥沃的猪圈里,找到立足之地,并迅速地发芽生长。那些种子里,可能是一株小树苗,也可能是不知名的野草。每当这个时候,母亲吩咐我大哥掏猪圈,有时候我也在背后帮着大哥一块往外掏。猪圈掏干净之后,还得让大哥挑着,一担担地运到田地里去,做肥料使。猪粪比化肥似乎还有营养,所以但凡施了猪粪的庄稼,总是长势格外地好。于是乡下笑话里,便有的乡亲舍不得这好肥料,却恰逢路上内急,于是便拼了命地跑,无论如何,都要将这一坨好粪便,拉到自家地里做肥料。所以谁家庄稼长得好,便会有女人带着一股子醋意,站在街头点评说,某家养的猪,粪便可真多,春天掏猪圈,足足掏出好多担担来。
猪们都长得飞快,我猜如果它们知道一生的终点是杀了被人吃肉,一定不会这么匆匆忙忙赶着长肉,或许像人一样吃完了锻炼锻炼身体也不一定。农家院子里散养的猪还好,能够每天在猪圈里活动活动,如果猪圈无意中被它们给拱开了,从小门里钻出来,在院子里撒欢似的溜达,更是幸福开怀。而养猪场里的猪们,则没有这么好运,一个一个看着像是生了大病似的虚胖,走路都已经不稳了,更别说出门遛弯。当然,它们是完全没有空间可以遛弯的,每天的任务,就是吃了睡,睡了吃,于是不出几个月,就可以出栏卖肉了。
乡下杀猪是一个大事,大约也是因为乡下的猪们,不像养猪场的猪那样长得飞快,所以等到被宰杀的时候,提前半个月,村里就全都知道了。有想要猪头肉、猪尾巴或者排骨的人家,早早地就来预定了。猪肉的价格当然比集市上便宜,而且还新鲜,干净。有时候跟要杀猪的人家关系好,还能免费要一些猪血。猪血是乡下人都爱吃的好东西,早晨常常有卖豆腐的,一起顺便搭卖猪血。若是凝结后的猪血炖在青菜里,吃起来味道鲜得很,比豆腐还要美味。
之后,整个猪肉被分割成一条条的猪块,除了少部分肉条分给少数乡邻外,大部分猪肉都会自己留下来熏腊肉。每到冬天,家家户户的腊肉香味飘得老远,逗人嘴馋得很。如今想起故乡的腊肉,它不仅仅是一道美味,更是我们埋在心底的那一份思乡情结。
乡下养猪,还真与我们有不解的缘分故事。
作者简介
刘奇叶,笔名刘渌、回眸一笑等,中国作家协会会员、中国民间文艺家协会会员,2011年进修于湖南省首届新锐作家研修班,2014年6月进修于湖南省编剧高级研修班。至今先后在《人民文学》《中国作家》《创作与评论》《小说界》等报刊发表各类作品300万余字。著有散文集《赤子吟》《两地情未了》《我思故我在》,中篇小说选集《无悔我执著》中短篇小说集《资水从武冈拐了个弯》,长篇小说《红豆生南国》《论语》《拂尘记》《清水》《人寰记》,编著《武冈黄埔情》《世纪伟人毛泽东珍闻》,民间故事集《云山脚下的传说》等。40余篇作品获得《人民文学》奖等全国、省、市级等文学奖项,50余篇作品入选国内各类选本。戏曲小品创作有《活捉“野骡子”》、《治病救人》、《家庭纪检员》,戏剧《明末王》等近十部。现系《株洲文化》执行主编。
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