警钟长鸣 共建安全校园
- 发布时间:2019-10-16
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- 作者:戴卫华 徐玮
- 来源:食品界
- 责任编辑:戴卫华
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2019年10月14日下午3点在盐城市射阳县市场监督管理局5楼会议室召开2019年秋学期学校食品安全工作会议,此次会议是关于开展2019年秋学期校园及周边食品安全专项检查工作的通知及相关工作的要求,射阳县教育局、射阳县市场监督管理局联合组织执法力量,对全县127所中小学及幼儿园开展了秋学期开学期间食品安全专项检查,通报检查中发现的问题及明确学校后期的整改要求。
中国食品杂志社华东频道此次很荣幸受邀于射阳县市场监管局和射阳县教育局参加此次会议,戴卫华主任与在座分享食品界在监督学校食品安全方面取得的成果及今后对食品安全监管的规划和实施。
从左往右依次是:戴卫华、姚贵芹、杨少春、陈必荣、童小丽
近年来,食品安全成为了万众瞩目的焦点话题,如何让学生吃的舒心、家长放心已经成为每所学校为之努力的目标。戴卫华主任围绕三个方面进行了阐述:
一、食品安全的重要性
常言道:民以食为天,食以安为先。食品是人类生存的第一需要,食品安全直接关系着人民群众的生活。校园可以说是人口较为密集的地方之一,也是最容易出现食品安全事件的地方,学校食品安全关系到广大师生的身心健康,关系到社会的和谐稳定,关系到国家和民族的未来。
近年来,我国随着教育事业的快速发展,教育投入的不断加大,学校食堂无论从硬件改造还是软件建设都有了显著进步,食品安全管理水平也在稳步提高。但由于全国各省市经济发展的不均衡,导致部分学校食堂、超市安全风险意识参差不齐。而管理制度不健全、责任落实不到位,也使得各地学校食品安全事故仍时有发生。究其原因主要有:①学生对食品安全的重视不够,自我保护意识差;②一些学校忽视了对学生食品安全的教育;③不少经营者受利益的驱使,向学生销售不达卫生标准的劣质食品。凡此种种,都使得校园食品安全越来越成为一个不容迴避的现实问题,也成为了流通环节食品安全监督的一个老大难题。
二、典型案例分析
在经历了三聚氰胺事件后,中国食品安全问题愈加受到重视。而人们好了伤疤忘了痛的习性依旧未改变。近几年地沟油、明胶老酸奶、问题馒头、过期食品、三无食品,甚至人为下毒等一系列食品安全问题也陆续出现在了我们的校园里。我们不断从报纸、电视、网络中,看到有关食品安全的新闻:南京“冠生园事件,让人们望月饼而生畏;三亚的“毒咸鱼”,使我们谈“咸鱼”而色变;广东的“瘦肉精”事件,令我们望肉而怯步;号称生命杀手的"苏丹红”竟出现在我们最喜欢吃的辣味食品里,这一切的一切,都不得不使我们对食品安全问题再次高度重视起来。
案例一 2017年某校集体中毒事件
某校新学期刚刚开始两周,200余名师生和往常一样在食堂就餐,午饭一律是芸豆炒肉和米饭。到当天晚间和次日早晨,有学生和教师发高烧、呕吐,病人越来越多,校医院已应接不暇了,于是学校马上组织人将中毒学生和几名教师送往该市人民医院。医院很快判断出这是发生了集体食物中毒事故,并通知了校领导和有关部门。后经全力组织抢救,除1名女生昏迷外,其余师生都脱离了危险。
事后查明:由于该地区近期蔬菜虫害严重,菜农经常喷施大量农药。经过专家对剩余食物进行检验和分析,认定师生乃是食用了以农药残留量过重的芸豆为食品原料的午餐和学校食堂卫生管理不善而造成食物中毒。
在此案例中,学生因食用了受到污染的芸豆而导致高烧、呕吐集体中毒事件,事件的根源就在于学校没有能够严格进行食品采购的卫生检验,造成不卫生的食品进入学校食堂,因此学校应负全部责任。学校有关负责人因此受到学校主管部门的行政处分,学校同时被卫生行政管理机关处以罚款。
案例二 2019年东莞市凤岗镇蒙田幼儿园发生食物中毒事件
2019年9月21日,东莞市凤岗镇蒙田幼儿园发生食物中毒事件。根据病例临床症状、流行病调查结果、实验室检验结果,市疾控中心确认此次事件为一起由肠炎沙门氏菌引起的细菌性食物中毒事件,中毒餐次为9月20日蒙田幼儿园饭堂制作的午点,中毒食物为午点的三明治。
东莞市市场监管部门已对蒙田幼儿园饭堂未落实食品安全主体责任要求、涉嫌经营不符合食品安全标准食品的行为进行立案,并将案件移交公安机关。9月24日晚,东莞市公安机关依法刑事拘留了涉案的3名犯罪嫌疑人。
分析这些事件背后的成因,主要是认识不到位、制度落实不到位、监督监管不到位和存有狭隘的功利私心等。学校食堂应当重视引起食品安全隐患的因素:
1、残留于农产品中的化肥、农药等;
2、残留于禽、畜、水产品体内的抗生素、激素等;
3、超量使用食品添加剂;
4、转基因食品的潜在危险等等。
戴卫华主任表示这些摆在眼前的中毒事件希望每一所学校要引以为戒,莫要等出事了再去后悔。在之前与射阳县市场监管局和教育局一起对部分学校食堂检查的过程中,一些学校的食堂依然存在以下问题:
1、供应商的相关证件不全、供应的事物票据不全,后勤管理人员登记不及时;
2、储物间内储存的大米没有隔墙离地存放,各种调味品没有分类分架,摆放比较杂乱;
3、粗加工间、操作间等地面积水,容易滑倒,存在安全隐患;
4、留样柜不单独设立,存放其他物品,留样食物的克重不达标,留样食物存放留样柜未达到规定时间等,留样问题大家不能掉以轻心,便于食物中毒事故发生后对储存食品的复检,及时查明食物中毒事故原因,如若不是学校食物的问题,也可排除学校方面问题;
5、学校不及时公布一周菜单。
并希望在座的学校领导针对以上问题有则改之无则加勉。
中国食品杂志社华东频道负责人戴卫华在会上发言
三、警钟长鸣,共建安全校园
1.加强宣传
定期组织员工进行学习教育,时刻敲响警钟,通过一些警示案例,让其了解食品安全的重要性及不重视的危害。
2.明确责任
学校后勤部门要组织全面排查校园食堂及周边食品安全风险隐患,及时发现和解决问题,排查情况由后勤总负责人签字上报。若发现问题后隐瞒不报,责任由后勤总负责人承担;若上报后却没有及时整改,出了问题之后,责任由校长及后勤总负责人承担。
3.奖惩分明
定期评比制度,每次检查、抽查、突击检查、大型活动等进行评比,年终好的学校给予奖励,差的学校进行批评及整改。
4、透明管理
学校食堂推行“明厨亮灶”的政策,让学生和家长随时可进行“看得见”的监督;成立家长监督委员会,定期邀请家长代表参与食堂卫生现场考察、试吃活动,以及准许其参与监督餐饮服务供应商招标全过程。
最后戴卫华主任表示今天我们坐在这,相信大家都是为了同一个目标,让所有的孩子们吃的舒心、家长放心。希望每一所学校都为了这样的目标努力,一起加油!
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