发面宝和酵母粉哪个好?
- 发布时间:2023-12-14
- 作者:墨菲
- 来源:中国食品
- 责任编辑:张卫
酵母更加健康。
发面宝实际上并不是纯酵母,而是一种有复合添加剂的产品!
发面宝是一种复合添加剂,其主要成分包括泡打粉、酵母、碱、酶等。发面宝通过泡打粉起到发酵的作用,通过化学反应产生二氧化碳,使面粉蓬松。碱的添加是为了模仿老面馒头的口感,但这样做出来的馒头的营养成分实际上已经被破坏了。
为了制作美味的面食,最好选择纯酵母。
酵母粉本质上是酵母菌,一种纯生物发酵剂,不含添加剂,通过纯种培养和糖蜜等营养物质的加工制成。
采用酵母进行面团发酵,是利用酵母菌的呼吸作用产生二氧化碳,使面团膨胀松软。使用酵母发酵能够迅速使面团发酵,制作出的馒头色白而且口感柔软,不会破坏食物的营养成分,还能够增加其营养价值。
因此,如果要让馒头变得松软可口,且富含营养,酵母仍是最佳选择。
免责声明:
- 本网站少量资源属于网络共享,如有侵权请您联系我们,我们将在第一时间处理。
电话:010-83155433或458606221(微信)。
- 上一篇:发面宝和酵母粉哪个更健康?
- 下一篇:揭秘发面宝的潜在健康风险:你真的了解它吗?