揭秘发面宝的潜在健康风险:你真的了解它吗?
- 发布时间:2023-12-14
- 作者:墨菲
- 来源:中国食品
- 责任编辑:张卫
发面宝根本不是纯酵母,而是一种复合添加剂!
发面宝主要是由泡打粉、酵母、碱、酶等成分组成的复合添加剂。面包主要依靠泡打粉,通过化学气体,通过一系列化学反应产生二氧化碳,使面粉蓬松。添加碱是为了模仿老馒头的味道,但馒头的营养成分实际上已经被破坏了。
最好使用酵母发面。
酵母粉的本质是酵母菌,是一种纯生物发酵剂,它不含添加剂,通过纯种培养和加工糖蜜等营养物质。
酵母面是通过酵母呼吸产生的二氧化碳使面团蓬松,酵母发酵可以使面团迅速发酵。这种馒头是白色和柔软的,不会破坏营养,但也会增加营养价值。
因此,要想馒头发好,有营养,还是酵母是首选。
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